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    俗话说得好,秋风起,泥鳅肥,初冬泥鳅赛人参,现在的泥鳅肉质最为肥美。正好早上买到泥鳅,今晚就来个红烧泥鳅试试。我们这边泥鳅20元一斤, 比普通的鱼要贵一些,但是它高营养,味道好,还是值得买。

    泥鳅是一种小型淡水鱼类,又名鳅鱼泥鳅,虽然泥鳅看上去很小,不是经常的出现在人们的日常餐桌上,但是食用泥鳅对人们的身体健康大有好处呢?!疤焐习唣?,地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美,而“水中人参”的称号则是对其营养价值的肯定。泥鳅高蛋白低脂肪,肉中富含维生素及钾钠钙铁锌硒等微量元素,人体中所必须的氨基酸也一应俱全,而且泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的6倍、带鱼的10倍, 比牛奶含钙多。泥鳅还富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。接下来就给大家带来红烧泥鳅的美味做法。

    【材料】:泥鳅 500克、大蒜 5瓣、小米椒 适量、生姜 适量、生抽 3汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、料酒 1汤匙

    【做法】:把泥鳅放入盆子里用水冲洗一下,然后把水倒掉,放入3茶匙盐后立刻用盖子盖着,要不泥鳅会跳出来,放入盐后开始泥鳅会奔来奔去,过了一会儿就能看到盆里都是泡泡,大概放20分钟左右,等泥鳅不动了就可以用水冲洗干净沥干水。我买的泥鳅比较细,所以没有去除内脏,如果你买的泥鳅比较大一条可以用剪刀剪开把内脏去除。

    锅内不用放油,把泥鳅滑入锅内炒干水,然后沿着锅边淋入差不多没过泥鳅的花生油。

    转中火把泥鳅煎炸至表皮起皱变脆,不要炸太焦,然后把泥鳅盛起备用。

    锅内留底油,倒入姜蒜和辣椒炒香,大蒜要准备多点,辣椒根据个人喜好增减。

    倒入炸好的泥鳅翻炒一会儿。

    放入生抽、盐和白糖,淋入差不多没过泥鳅的热水炒匀,尝尝汁咸淡是否合适,如果稍微有点淡不用加盐。

    盖上盖子用中大火焖至差不多收汁,最后撒上葱花炒匀即可。

    装盘开吃~小孩老人常吃都可以补充钙质。

    【小提示】:死掉的泥鳅不要买,泥鳅营养丰富,含有大量的蛋白质,但当其死亡后,肉质容易病变,转换为胺类物质,食用后可能导致食物中毒。返回搜狐,查看更多

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