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    阿季,新颖模式下热火发展的中式小酒馆

    BY小企9999

    越来越感觉到“如今的城市餐饮,模式为王?!?/p>

    阿季刚开在禾祥西路时,社区路边虽有两层楼,其实一共摆不下几张桌子。中式深夜小酒馆的经营思路,和传统中餐馆差异明显,迅速圈粉不少年轻人。

    短短几年,已经好几间分店,武夷工贸店离我家最近,环境也有明显升级,整体的白色看着亮眼很舒服,而且有包厢。

    点菜是通过手机点单,年轻人自然驾轻就熟。像我这种上了年纪的老帮主也不怕,可以参考店内小黑板上的手写菜单。除了常规的海鲜,常有应季菜品可选。

    芒果蘸酱油就是典型的闽南特色,招待外地朋友会是个醒目的亮点和很好的谈资。

    海鲜酒食最讲究的还是一个鲜字,这一点阿季一直做得不错。

    澎湖水晶管:这种厚实的大管(鱿鱼科)一般需由台湾渔船供货,厦门市面上并不常见。白灼的手法保持原汁原味,最好像阿季的出品一样不要煮过熟,保留一定的生度口感最棒,洁白中带有点朦胧的晶莹,口感Q弹鲜活,自然鲜甜的滋味丝丝袭来,难以抗拒。

    海瓜子:喜闻乐见的小海鲜,每年7-9月份最肥美。一勺舀来,逐个亲抿,吃的就是那种刹那间的暖嫩鲜甜。

    白切羊肉:我最喜欢的莆田菜之一。带皮的肉丝丝分明,几乎没有羊膻味,每一片都能吃到瘦肉的细腻,脂肪的滑香,羊皮的弹性。

    腌旺螺:这个也是很多人喜欢的下酒菜,牙签扎入螺头肉轻挑,另一只手一旋转一抽,带着弯弯的螺肉完整剔出,带着腌汁的辛辣咸鲜,好吃又好玩的趣味。

    泡椒河豚:河豚的肉感是其他鱼类难以比拟的,泡椒味无需久煮,强烈的侵染性足以入味,烹饪手法与食材的完美结合。

    虾菇居然是预先剥壳的,最适合喜欢吃海鲜又怕麻烦的人群。油炸过的肉感感觉比蒸煮更加紧致,搭配美味的黑鸡枞,一口换一样,两种不同的鲜混合着油香澎湃而来,爽得不要不要的

    鲍鱼仔炒豆角:豆角刚刚断生带着清香,水分丰富的脆嫩;体型迷你的鲍鱼仔点缀其间,提升了整道菜的档次,不过要我说其实豆角更好吃哦。

    酒馆嘛,当然少不了时下最红的小龙虾。麻辣小龙虾色彩靓丽,看着就高兴,不过这里的口味跟他家的装修风格一样,清淡型的。

    爱吃肉的人们,这款现炸的醋肉一定能满足。入口还热乎乎的,薄薄的酥壳里肉汁丰富,肉味浓郁略带一点微妙的甜酸,是闽南民间喜欢的土菜。

    卤大肠拥有许多粉丝,我也是爱好者。大肠头的层次感最丰富,油润耐嚼,越嚼越香。

    黑豆干:看起来很像湖南臭豆腐的黑衣模样,闻起来确一点也不臭,据说用黑豆做的,就是油炸豆腐泡的滋味,用筷子先捅破再蘸点蒜头酱吃更有味。

    安海炸菜果:其实就是萝卜糕,金黄微酥的表层下是洁白细腻的糯米,闻起来还有淡淡的萝卜香,蘸甜辣酱吃,我一个人就能对付一整份。

    麻辣拌面:方便面是很多人喜欢的食物,螺旋型的纹路仿佛自带弹性,这里用酱油辣酱简单拌炒,跟自己在家做的一样好吃一样亲切。

    菜单上有一款名字特拽的“一秒醒酒汤,对我们这样的准酒鬼来说,无论如何总要点来试试看吧?上来一看原来是加了整颗蒜子的油蛤芥菜汤,鲜甜入口,虽未必醒酒却也心旷神怡。

    有好吃的下酒菜,有清爽的环境,喝起来喝起来返回搜狐,查看更多

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